BinnensteBuiten

BinnensteBuiten

Vr 29 mrt 18:40

KRO-NCRV • 26 min

Architectuurhistoricus Valentijn toont buitenplaats 'huis Nijenburg' en chef-kok Léon en sommelier Lendl zijn bij bierbrouwer Eric in Utrecht.

Uniek: Architectuurhistoricus Valentijn Carbo is in Heiloo, waar hij huis Nijenburg laat zien. Dit is namelijk één van de bestbewaarde buitenplaatsen in de provincie Noord-Holland. Normaal gesproken is dit huis niet toegankelijk, maar Valentijn komt overal. Een idyllisch 18e-eeuws landgoed met een imposante oprijlaan, een koetshuis en een romantische boomgaard; Nijenburg spreekt tot de verbeelding. Ook het interieur van het huis is indrukwekkend: De Blauwe Kamer, het pronkpoppenhuis, de Gele Kamer, de Zaal en de oude keuken; het zijn stuk voor stuk historische pareltjes. Chef-kok Léon Mazairac en sommelier Lendl Mijnhijmer zijn in Utrecht op een industriële plek waar biersommelier Eric Odenwald zijn brouwerij heeft gevestigd. Zijn hart heeft altijd gelegen bij honderd procent biologisch en duurzaam ondernemen, dus ook het brouwen van bier doet hij op deze manier, volledig CO2-vrij. Léon en Lendl nemen een kijkje bij hem en er wordt volop geproefd en overlegd welk gerecht bij welk bier zou passen. Daarvoor gaat Léon langs bij een bevriende slager in Utrecht voor gehaktballetjes. Biersommelier Eric Odenwald en brouwer Eric Trapman proeven uiteindelijk samen met Lendl en Léon van de borrelhap én natuurlijk van hun eigen bier.

BinnensteBuiten groeps portretet 3255 BinnensteBuiten >