Het Klokhuis

Van schimmel tot paddenstoel

Ma 1 okt 20:00

NTR • 4 min

Champignons zijn de vruchten van een schimmel. En schimmels houden van vocht en kou. Sosja neemt een kijkje in een fabriek waar ze champignons kweken. Hoe doen ze dat eigenlijk?

Hier komt straks groente uit! Nouja, eigenlijk is het niet echt een groente maar meer de vruchten van een schimmel. En die schimmel, die zit al in deze grond. Maarja, welke vruchten zijn dat dan? Nou, champignons! Champignons kweken, hoe doe je dat? In deze voedingsbodem zit al de schimmel waar straks de champignons uit gaan groeien. Maar goed, aan de buitenkant zie je er helemaal niks aan. Dus hoe weet je nou zo zeker dat het erin zit? Ze hebben het er zelf in gestopt. Als je champignons wilt laten groeien dan heb je twee ingrediënten nodig. We beginnen even bij deze. De schimmels waar straks de champignons uit gaan groeien, die hebben ze gekweekt op deze graankorrels, broed noem je dat. En als je goed kijkt dan zie je dat het helemaal wit uitgeslagen is en dat is dus die schimmel. En als je dat vermengt met compost, bestaande uit paardenmest en stro, dan gaan die schimmeldraden groeien. Mycelium noem je dat. En als die schimmeldraden stevig genoeg zijn, dan kunnen er vruchten gaan groeien. Oh, moet je eens kijken he. Dit is precies dezelfde compost maar dan na een dag of vier groeien. Kijk, het is helemaal wit geworden van de schimmeldraden, hier ook binnenin zit het helemaal. Zo snel gaat dat dus. Nou en als die dat mycelium dan echt helemaal doorgetrokken is, dan kun je de vruchten gaan maken. Dan gaan we naar de volgende kweekcel. Normaal gesproken vormt de schimmel vruchten in de herfst. Dus in de volgende kweek moet je de herfst namaken. In de herfst is het natuurlijk kouder. Dus die temperatuur, die moet naar beneden en dan wat doe je dan? Je zet de ramen tegen elkaar open zodat er flink wat frisse lucht bij de schimmel kan komen. Ja mooi. En die schimmel die reageert direct met het maken van hele kleine knopjes. Dit worden straks hele mooie champignonnetjes. Dus de vruchten zijn in de maak. Nou. Deze zijn klaar. De grond ziet helemaal wit van de champignons. Dat moest ook. Dus we gaan ze pakken en het mooie is: dit is nog maar de eerste vlucht, zoals dat heet, de eerste lading. En als dit nou straks allemaal geplukt is, dan kan de deur van de cel gewoon weer dicht en dan groeit er gewoon weer een nieuwe lading. Dus voor een zo'n stuk grond komen soms wel drie vluchten, drie ladingen dus. Deze moeten naar de inpakafdeling? Ja klopt. Oké. Gaan we deze ga lekker met mij mee. Ik heb ze toch zelf geplukt?

klokhuis 2018 Het Klokhuis >