Serie

Seizoen

Programma

VPRO

Informatief

Koken met Van Boven

In een routier, een van oorsprong voor vrachtwagenchauffeurs bedoeld Frans restaurant, maakt Yvette de favoriete chauffeurslunch klaar en ze achterhaalt het geheim van een frietje stoofvlees.

Routiers

Yvette gaat in Frankrijk samen met chef-kok en kookboekenschrijver Stéphane Reynaud aan de slag met restvlees. Stéphane maakt een 'terrine de campagne' of boerenpaté en Yvette een frikandel speciaal.

Chef du frikandel

Kapucijners, zoutvlees, uien en tafelzuur, een heus Captain's Dinner. Yvette maakt haar eigen variant: met piccalilly, verse kapucijners uit eigen tuin en een zelfgemaakte gin-tonic.

Captain's Dinner

Yvette doet een experiment en maakt zelf kunstkippenvlees, oftewel seitan. Verder gaat ze aan de slag met haantjes en maakt een ouderwetse, niet te versmaden coq au vin.

Nepkip en mannenvlees

Yvette gaat tuinbonen doppen en laat zich inspireren door tuinboonrecepten uit de Syrische keuken. Ze maakt een kleurrijke maaltijdsalade met deze historische bonen uit haar eigen moestuin.

Wereldgerechten met bonen uit de tuin

De hardnekkige woekeraar Japanse duizendknoop is erg lekker, supergezond, onbespoten en gratis te verkrijgen. Yvette maakt er ijs van en gaat aan de slag met rabarber, ook een duizendknoopfamilielid.

'Vurukkelijke' woekeraars

Bloemen zijn heerlijk om mee te koken. Yvette geeft een bloemrijke high tea met vlierpeer-focaccia en marshmallows met verveine-smaak uit eigen tuin.

Koken met bloemen

Zelfs als er niets in de koelkast ligt, is er vaak nog genoeg in huis voor een exclusief diner: 'orecchiette con cime di rape'. Hollandse en Italiaanse eenvoud met aardappelen, pasta en raapstelen.

Pasta met raapstelen

Yvette verdiept zich in 'het zilver van de zee' en maakt zure haringsalade met aardappelkoekjes, gezouten panharing en ze serveert pekelharing. Rauw, zout en zuur: allemaal haring, maar dan anders.

Haring, maar dan anders

Het seizoen wordt feestelijk afgesloten op water en brood. Oud brood, want er wordt niets weggegooid en alles uit de kast gehaald. Yvette maakt een bread and butter-puddingtaart XL.

Op water en brood

Yvette van Boven schreef al vier kookboeken, waaronder de bestseller 'Home made', dat tot een van de best verkochte kookboeken van Nederland behoort. Nu trekt Yvette er iedere aflevering op uit om haar ingrediënten op te halen bij de boer, imker of tuinder en komt terug in haar keuken met ambachtelijke en biologische lekkernijen. Daarnaast plukt ze van alles wat de natuur bij haar in de buurt op dat moment biedt. Want zowel binnen als buiten de stad is van alles te vinden dat eetbaar is, gratis en voor niets. Maar duurzaam koken kan natuurlijk ook met ingrediënten uit je eigen buurtsuper. Yvette kookt altijd met groenten van het seizoen en laat zien hoe eenvoudig het is om de overschotten van het seizoen in te maken. Koken met Van Boven is duurzaam, eenvoudig, betaalbaar en met een beetje lef!