Asperges uit Egmond aan den Hoef

24 jul 2017 19:50

VPRO • 25 min

Yvette van Boven maakt asperges op een romige farotto met shii-take en een gepocheerd ei. En een oudebessentaart.

De moeder van Yvette is jarig en volgens de oude familietraditie van de Van Bovens worden er dan asperges gegeten. Vroeger waren dat witte asperges die overgoten werden met een romige boter. Dat is altijd goed natuurlijk, maar Yvette doet het deze verjaardag een beetje anders. Samen met Sabien Bosman gaat ze op zoek naar wilde asperges, die ze hoopt te vinden in de duinen van Egmond aan den Hoef. De asperges komen op een romige farotto met shii-takes die gegarneerd wordt met een gepocheerd ei. Op een verjaardag moet er natuurlijk ook taart gegeten worden, en daarom maakt Yvette een smakelijke oudebessentaart, waar gretig van wordt gegeten.