BinnensteBuiten

Plaagdieren in Amsterdam

Do 9 jan 16:30

KRO-NCRV • 7 min

Chef-kok Leon Mazairac gaat langs bij Nicolle en Rob. Deze kunstenaars hebben samen een atelier onder de rook van Schiphol en runnen daar sinds 2010 De Keuken van het Ongewenste Dier: 'Ik ben een voorstander van minder vlees eten.

Chef-kok Leon Mazairac gaat langs bij Nicolle en Rob. Deze kunstenaars hebben samen een atelier onder de rook van Schiphol en runnen daar sinds 2010 De Keuken van het Ongewenste Dier: 'Ik ben een voorstander van minder vlees eten. Als je dan toch vlees eet, eet dan iets dat interessant is, uit de omgeving komt en een beetje een goed leven heeft gehad. Haal bijvoorbeeld een keer per week een lekkere hertenbiefstuk bij de jager of de poelier, of probeer eens een muskusrat of een lekkere Amsterdamse stadsduif. We zoeken de strijd op tussen eten en dingen die niet als eten gezien worden.' Leon laat zich verrassen en gaat de uitdaging aan om van plaagdier de kraai iets heerlijks te bereiden.

BinnensteBuiten groeps portretet 3255 BinnensteBuiten >