BinnensteBuiten

Recept bij Fleckvieh koeien

Vr 12 apr 18:00

KRO-NCRV • 5 min

Leon krijgt assistentie in zijn keuken en daarna schuift het hele gezelschap aan om van het gerecht van Leon te genieten.

Chef-kok Leon Mazairac is in de Veluwe bij de natuurboerderij van boer Albert. Hij heeft van oorsprong Duitse Fleckvieh-koeien, een sterk ras dat beter vlees geeft dan melk. En als het over vlees gaat is er geen betere plek dan het Gelderse dorpje Oene, waar Léon bij meesterslager Herman ter Weele kijkt wat er met dat vlees gebeurt. Dat zal wel snor zitten, want Herman levert aan allerlei bekende sterrenchefs. Weer terug op het erf van boer Albert dient een bijzonder bouwwerk als decor voor het bereiden van het gerecht. Leon krijgt assistentie in zijn keuken en daarna schuift het hele gezelschap aan om van het gerecht van Leon te genieten.

BinnensteBuiten groeps portretet 3255 BinnensteBuiten >